Ensalada oriental con pollo y avena

55 minu
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18 feb 2020

Ensalada oriental con pollo y avena

Porciones

6

Ingredientes

Para la pechuga empanizada:
  • 1 taza de hojuelas de Avena Integral Granvita
  • 1 cucharadita de sal con cebolla en polvo
  • 300 gr de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
  • 2 piezas de huevo
  • 1/4 taza de cereal de maíz integral
  • 1/4 taza de aceite vegetal
Para la vinagreta:
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de cebollín fresco finamente picado
  • 1 cucharada salsa sriracha
Para la cama de verduras:
  • 1 lechuga italiana desinfectada y troceada
  • 1 taza de espinaca baby desinfectada
  • 1 taza de germinado de soya
  • 1/2 jícama cortada en tiras delgadas
  • 2 zanahorias
  • 300 gr de fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
  • 1/4 taza de ajonjolí
  • 1 cucharada de paprika molida
  • 1/4 taza de pepitas

Preparación

  1. El primer paso es preparar la harina de avena, para ello basta con poner las hojuelas de avena en la licuadora y moler hasta que se transforme en polvo.
  2. En un tazón revuelve sal con cebolla, paprika y harina de avena. Pasa los cubos en la mezcla anterior, después báñalos en huevo y cúbrelos con pepitas y cereal integral. Engrasa una bandeja y coloca los cubos, hornéalos por 20 min a 180°.
  3. Para elaborar la vinagreta, mezcla salsa de soya con miel, aceite de ajonjolí, vinagre balsámico, jugo de naranja y salsa sriracha. Cuando obtengas una sustancia homogénea añade cebollín picado. Reserva en un frasco.
  4. Finalmente, toma otro tazón y mezcla lechuga, espinaca, germen de soya, jícama, zanahoria, fresas y los cubos de pollo que hiciste al principio. Vierte la vinagreta y sirve.
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